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雷火亚洲电竞平台官网-食品安全标准中单核细胞增生李斯特氏菌知识解读!

2023-11-07


1、单核细胞增生李斯特氏菌概况单核细胞增生李斯特氏菌(以下简称单增李斯特菌),为革兰氏阳性杆菌,兼性厌氧,无芽孢,是已知李斯特氏菌属中独一对人类致病的病原菌。它生命力固执,在0℃~45℃都能保存,在冰箱的冷藏温度下仍可发展,这也是它分歧在其他食源性致病菌的主要特点。单增李斯特菌雷火电竞网站普遍存在在天然界中,它以六畜、家禽为首要宿主,易污染该菌的食物有生乳、奶酪、肉和肉成品、鸡蛋、蔬菜沙拉、水产物等,可经由过程不洁食品传布。我国最近几年来的食物平安风险监测成果显示,单增李斯特菌在生肉和即食食物中污染率最高,特别保质期较长(如跨越5天)的冷藏即食食品。别的,因夏日人们爱好低温食品,且气温更接近在单增李斯特菌的最适发展温度(36℃),是以该季候是传染单增李斯特菌的岑岭期,要引发高度正视并做好本身防护。2、单增李斯特菌的查验尺度和限量要求我国现行查验尺度为GB 4789.30-2016《食物平安国度尺度 食物微生物学查验 单核细胞增生李斯特氏菌查验》。查验道理为按照其在特定培育基上特定的发展、形态和心理生化特点,起首用选择性较弱的李氏增菌肉汤(LB1)进行前增菌,使受损的方针菌细胞恢复到正常而不变的心理状况并进行必然水平的增殖;然后转接到选择性较强的李氏增菌肉汤(LB2)中,进一步按捺年夜部门的非方针菌,促使方针菌得以延续增殖;以后用李斯特氏菌显色平板和PALCAM平板进行选择性分手,以获得肉眼可见的疑似单增李斯特菌落;最后对疑似菌落操纵动力、溶血、生化等实验等进行判定,鉴定是不是检出单增李斯特菌。我国现行食物平安国度尺度雷火app官网下载对单增李斯特菌的限量节制是针对即食类预包装食物:GB 29921-2013中对肉成品(熟肉成品和即食生肉成品)中限量划定为n=5,c=0,m=0(/25g)。新修订的收罗定见稿中增添了对乳成品、水产成品、即食果蔬成品和冷冻饮品不异的限量划定。《食物平安国度尺度 散装即食食物中致病菌限量》(收罗定见稿)划定第一类(建造进程中,所有组分均经完全加热处置,存储后发卖的散装即食食物)和第二类(建造进程中,插手了未完全加热处置组分或生鲜组分,经或未经存储后发卖的散装即食食物)25g中不得检出单增李斯特菌。2007年国际食物法典委员会经由过程了《利用食物卫生公例节制食物中单增李斯特菌的指南》(CAC/GL 61-2007),此中对单增李斯特菌轻易发展滋生的即食食物划定 n=5,c=0,m=0(/25g),而对不容易发展滋生的即食食物则划定n=5,c=0,m=100 CFU/g。2011年国际食物微生物尺度委员会出书的《食物微生物第八卷——食物微生物平安进程节制》中,对熟肉、新颖预切或冷冻蔬菜、干酪高风险食物等提出了单增李斯特菌的节制方针。最近几年来,西方诸多国度或地域,如欧盟、美国、加拿年夜等,制订或修订了与CAC法典尺度调和一致的单增李斯特菌限量尺度。3、单增李斯特菌食品中毒环境和缘由单增李斯特菌在2002年被 WHO 列为第四年夜主要的食源性致病菌。单增李斯特菌一般致使肠道传染,其成长进程依靠在宿主的健康状况,人体在传染后3天~70天呈现症状(暗藏期长),首要表示为发热、头痛,有时会呈现肠胃不适的病征,如恶心、吐逆和腹泻等,部门患者或会呈现严重并发症如脑膜脑炎或败血症。李斯特菌病的易动人群首要为白叟、孩子、妊妇和免疫力低下人群。病发率固然不高,但致病力强,灭亡率可高达20%~30%。特别是免疫缺点病人传染后,病死率可高达30%~70%。妊妇假如传染了此菌,可能不会表示出任何症状或是有雷火app稍微的风行性伤风症状,但胎儿凡是会被先本性传染,从而造成流产、早产、死胎或新生儿脑膜炎等严重后果。阐发最近几年来单增李斯特菌食品中毒案例的首要缘由,如2020年美国金针菇污染事务、2019年法国奶酪污染事务、2017年加拿年夜黄油污染事务、2015年美国冰激凌污染事务等,一是原材料遭到了单增李斯特菌的污染,二是加工装备和出产情况清洗卫生办法不到位,三是单增李斯特菌在低温仓库与冰箱储藏进程中造成污染。4、风险防控建议食物出产经营企业:积极推行针对各类食物的冷藏手艺,出产进程中成立杰出的卫生规范;严酷节制原料采购、出产加工、储藏运输等环节的平安风险,包管人员和情况卫生,避免热处置和加热后的二次污染;增强对食物操作者的教育和培训。监管部分:增强对食物出产企业和餐饮行业冷食类食物经营天资和卫生状态和从业人员健康状态的的监视查抄力度;按期展开科普宣扬和风险解读。通俗消费者:选购时查看食物包装是不是完全和是不是过时;遵照“食物平安五要点”,即连结洁净、生熟分隔、烧熟煮透、在平安的温度(冷食5℃以下,熟食60℃以上)下保留食品、食用平安的水和食品原料;连结冰箱的干净并按期清算,冰箱里的残剩饭菜、熟食等食用前应完全加热。高风险人群:妊妇、婴儿、白叟、持久病患者和免疫力较低的高风险人员,应连结杰出的小我卫生并留意食品卫生;避免进食高风险食品特别夏日更要留意,例如保质期较长(跨越5天)的冷冻即食食物(如烟熏三文鱼、烟熏火腿、冷冻熟肉等)、未经巴氏消毒的牛奶、芝士、预制或储存的沙拉、冰淇淋和其他熟食等;单增李斯特菌传染的初期症状不较着,如呈现不明缘由的发烧时,特殊是妊妇或新生儿,请和时到病院救治。接待拜候微生物菌种查询网,本站附属在北京百欧博伟生物手艺有限公司,单元现供给微生物菌种和其细胞等相干产物查询、咨询、订购、售后办事!与国表里多家研制单元,生物医药,第三方检测机构,科研院所有着杰出不变的持久合作关系!接待泛博客户来询!下载附件-雷火电竞网站



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